เมื่อวันที่ ๑๖ สิงหาคม ๒๕๕๗ สถานเอกอัครราชทูต ณ กรุงเม็กซิโก ได้จัดการแข่งขันและการสัมมนามวยไทย ที่ห้าง Galerias Plaza de las Estrellas กรุงเม็กซิโก ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งในกิจกรรมส่งเสริมวัฒนธรรมและกีฬาไทยของสถานเอกอัครราชทูตฯ โดยได้เชิญครูเดช ศรีอัมไพ นักมวยไทย ผู้ฝึกสอน และเจ้าของโรงเรียน Muay Thai School USA ที่นครลอสแอนเจลิส มาเป็นวิทยากรพิเศษในงานสัมมนา อนึ่ง กิจกรรมดังกล่าวมีผู้สนใจเข้าร่วมกว่า ๘๐๐ คน และสถานเอกอัครราชทูตฯ ได้จัดเลี้ยงอาหารไทยภายหลังกิจกรรมเพื่อส่งเสริมอาหารไทยด้วย ในโอกาสนี้ นายไพสิฐ บุญปาลิต อุปทูต ได้ร่วมชมการแข่งขันซึ่งมีถึง ๒๐๐ คู่ และได้มอบถ้วยรางวัลแก่นักมวยตลอดจนมอบใบประกาศณียบัตรสำหรับโรงเรียนสอนมวยไทยที่เข้าร่วมการสัมมนากว่า ๖๐ แห่ง ในช่วงที่อยู่ที่กรุงเม็กซิโก ครูเดชฯ ได้เดินทางไปจัด workshop ตามโรงเรียนมวยไทยต่าง ๆ ระหว่างวันที่ ๑๗-๑๙ สิงหาคม ๒๕๕๗ อีกด้วย