เมื่อวันที่ ๑๒ มีนาคม ๒๕๕๘ น.ส.รณพพัณณ์ กปิตถัย รองกงสุลใหญ่ ณ นครเซี่ยงไฮ้ ได้นำทีมเจ้าหน้าที่ สถานกงสุลใหญ่ฯ ไปเยือนมหาวิทยาลัย East China Normal เพื่อบรรยายสรุปเกี่ยวกับประเทศไทยและวัฒนธรรมไทยให้แก่ครูจีนอาสาสมัครในโครงการของสถาบันขงจื๊อ (Confucius Institute Headquarters - Hanban) จำนวน ๑๖๘ คน ที่จะเดินทางไปปฏิบัติหน้าที่ในโรงเรียนและมหาวิทยาลัยต่าง ๆ ทั่วประเทศไทย โดยมีนายจาง เจี้ยนหมิน รองผู้อำนวยการสถาบันฝึกอบรมครูสอนภาษาจีนนานาชาติให้การต้อนรับ 

 

            นายจาง เจี้ยนหมิน ได้กล่าวรายงานถึงความสัมพันธ์ระหว่างมหาวิทยาลัยฯ และสถาบันการศึกษาต่าง ๆ ในประเทศไทย ที่ขยายตัวเป็นอย่างมากหลังการเสด็จฯ เยือนของสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดา สยามบรมราชกุมารี ในปี ๒๕๕๖ ซึ่งในปีนี้ มหาวิทยาลัยฯ มีโครงการที่จะร่วมมือกับ ม.แม่ฟ้าหลวง ในการจัดตั้งภาควิชาภาษาจีน และจะมีการแลกเปลี่ยนอาจารย์คณิตศาสตร์ระหว่างมหาวิทยาลัยฯ กับโรงเรียนจิตรลดาอีกด้วย 

 

            สถานกงสุลใหญ่ฯ ได้บรรยายสรุปเพื่อให้พื้นฐานเกี่ยวกับประเทศไทย ทั้งทางด้านภูมิศาสตร์ ภูมิอากาศ ประวัติศาสตร์ ศาสนา วัฒนธรรม มารยาท รวมทั้งระบบการศึกษา นอกจากนี้ ยังได้จัดการแสดงรำอวยพร การสาธิตการทำอาหารไทย ได้แก่ แกงกระหรี่ไก่ ส้มตำ และขนมลูกชุบ เพื่อให้ครูจีนอาสาสมัครได้เรียนรู้และทดลองชิม ซึ่งกิจกรรมทั้งหมดเกินความคาดหมายของทางมหาวิทยาลัย จึงสร้างความประทับใจและได้รับความสนใจจากครูจีนอาสาสมัครเป็นอย่างมาก